尸妖黑蒜鸡翅：外黑内嫩
尸妖黑蒜鸡翅适合万圣节、深夜下酒或想做暗黑风摆盘的时候。它看着黑，吃起来是蒜香、酱香和一点回甜，不靠重辣遮味。关键不在竹炭粉放多，而在腌料含水量和烤制温度，做错了会发干、发苦、颜色脏。
常见问题
尸妖鸡翅为什么烤出来发苦？
常见原因有两个：蜂蜜刷太早，或竹炭粉放过量。按500克鸡翅算，蜂蜜10克放腌汁里可以，表面补刷不要再加蜂蜜；竹炭粉控制在0.8克左右，末段高温只烤2分钟。
没有烤箱能做尸妖风味吗？
可以用平底锅。锅里放6克油，小火煎鸡翅每面4分钟，加20克水和剩余腌汁，盖盖焖6分钟，开盖收汁到能挂住鸡翅。颜色会比烤箱亮度低，但肉更嫩。
黑蒜能换成普通蒜吗？
能换，但味道会变尖。用普通蒜时放12克蒜末，加8克蜂蜜和2克米醋补回甜酸感；黑蒜版更圆润，冷吃也不冲。
这道菜能提前做好吗？
适合提前腌，不适合提前烤完。鸡翅可冷藏腌12小时；烤好后放超过1小时，外壳会吸潮。要复热，用180℃烤5分钟，别微波，微波会让鸡皮软塌。