刑警2010主题菜：黑椒番茄鸡腿饭
刑警2010主题菜不必做得复杂，这份黑椒番茄鸡腿饭用平底锅就能完成。鸡腿先煎出焦香，再用番茄和少量酱油收汁，酸味解腻，酱汁能牢牢挂在米饭上。配方按2人份计算，火候、腌制时间和收汁状态都写清楚，照着做不容易翻车。它不是剧中官方食谱，而是按紧张、利落的观感设计出的家常版本。
常见问题
刑警2010主题菜可以提前做好吗？
可以。鸡腿和酱汁分开冷藏，24小时内食用；吃前将酱汁加热，再放入切好的鸡腿小火煮1分钟。这样比整锅反复加热更嫩，刑警2010风味的浓酱也不会变得发干。
为什么番茄鸡腿饭会发酸发水？
番茄没有炒透就加调味料，水分没有蒸发，酸味会显得尖。至少煮6分钟并压碎一半番茄，等锅底只剩能挂住铲面的酱汁，再放回鸡腿。