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chara苦瓜煎蛋：少油不苦版

chara这道苦瓜煎蛋，常见误区是先焯水再猛炒，苦味没少多少，蛋还老。我的做法是盐抓出水、低温摊蛋、锅边补油，苦瓜脆、蛋香足，家用26厘米平底锅一次成型，适合晚餐配粥或米饭。